Zucchini Chips!

Como se habrán dado cuenta ya, últimamente esta super de moda todas las recetas que contienen zucchini. Que si pasta, hamburguesas y hasta postres hechos con esta super rica verdura. La verdad lo confieso, a mi me fascina! Con todo sabe deliciosa!

Total que hoy Guillermo quería papitas para botanear mientras vemos la final de la Copa America, pero ¡oh sorpresa! sólo quedaban bien poquitas. Y que bueno porque es demasiado pecado comer cosas tan chatarras; así que bucee en mi refrigerador y encontré unos calabacines (zucchini) ahí olvidados y decidí hacer unos ricos chips con ellos que, además de riquísimos, mucho más sanos que cualquier otra botana, no?

Aquí les dejo al receta para que la prueben cualquier día como rica botana:

• 2 zucchinis medianos. 
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1/4 de taza de queso parmesano.
• 1/4 de taza de pan molido.
• Una pizca de mezcla de hierbas finas de tu preferencia.
• Sal y pimienta al gusto.

1. Vamos a precalentar el horno a 250º C. Y vamos a colocar papel encerado sobre una bandeja para hornear. Si no tienes papel encerado puedes rociar la bandeja con aceite en aerosol.
2. Rebana los calabacines en rodajas delgadas y colócalas en un tazón. Agrega al tazón el aceite de oliva y mezcla para que todas las rodajas queden impregnadas. 
3. En otro tazón vamos a combinar el pan molido, el queso parmesano, la pizca de hierbas, la sal y la pimienta. Mezclamos. OJO: hay que tener cuidado con la sal pues con el aceite de oliva y el queso parmesano se puede maximizar mucho el sabor y quedar saladas.
4. Vamos a pasar cada rodaja de zucchini en la mezcla, hundiéndola y aplastando bien la mezcla de pan sobre la rodaja para que se pegue. Después la vamos colocando y acomodando sobre la bandeja para hornear.
5. Una vez que hayamos colocado todas las rodajas en la bandeja, vamos a meter al horno y dejarla al rededor de 25 - 30 mins. 
6. Servir inmediatamente.

Puedes acompañar con un aderezo ranch, o disfrutarlas solas. De cualquier manera te van a encantar!

Pasta con espárragos en 25 minutos!

Hola a todos!

De verdad ya me he hecho el propósito firme de continuar con este blog porque la verdad la cocina es mi guilty pleasure hahaha, aunque acabe rodando por la vida. 

Pues como creo que les conté hace poco estoy ya trabajando a tiempo completo, por lo que meterme a la cocina en realidad es un reto! La mayoría de las veces regresando del trabajo lo que menos quiero es ponerme a cocinar, excepto hoy, hoy llegué con hambre y se me antojaba pasta.

Así que me di a la rápida tarea de hacerme de cenar justo eso: pasta con espárragos. Aquí les va la receta, espero les guste.

Que necesitan? 

•Un manojo de espárragos

•Un paquete de pasta de tu preferencia.

•Aceite de oliva 

•Una lata pequeña de champiñones (onsinli prefieren pueden ser naturales)

•100 gr de crema.

•69 ml de caldo de pollo.

1.Primero pondremos una olla mediana con agua a hervir. Además le agregaremos unas gotas de aceite, suficiente sal y un trocito de cebolla. Dejamos que empiece a hervir.

2. Mientras vamos a cortar los espárragos en 2 o 3 trozos, que queden lo suficientemente pequeños. Acuérdense primero remover la parte blanca del tallo del espárrago. 

3. En una sartén vamos a poner aceite a calentar un poco de aceite de oliva. Y cuando el aceite este caliente vamos a sofreír los espárragos durante 3 minutos.

Después agregaremos los champiñones y el caldo de pollo. Dejamos al fuego durante unos minutos, moviéndolo un poco.

4. Cuando el agua que dejamos, ya este hirviendo, agregamos la pasta y la dejamos hasta que este al dente.

5. Ahora agregaremos la crema a la mezcla de espárragos, y revolvemos lentamente hasta q espese un poco. En caso de quererlo mas espeso puedes agregarle un poquito de maicena. No olvides también salpimentar la mezcla al gusto.

6. Finalmente vas a revolver la mezcla de espárragos con la pasta al dente ya escurrida, y ya estas lista para servir. Puedes espolvorear con un poco de queso parmesano.

Disfrútala!

Crepas rellenas de espinaca y champiñones // Spinach and mushroom stuffed crepes

Hola!!

Como han estado? Yo la verdad un poco alejada de aquí porque ha estado mi cuñada aquí visitándonos y no he tenido tanto tiempo de sentarme a escribirles, ahorita se salió a cenar y estoy aprovechando para ponerme al día.

Les cuento que el otro día le hice unas deliciosas crepas para comer y parece que le gustaron bastante, así que hoy les comparto esta receta que además te sirve perfecto si evitas comer todo tipo de carnes, pues además de funcionar perfecto como plato fuerte, puede también ser una excelente entrada o acompañante. Bueno ahí les va

Que necesitas?

Para las crepas:

• 250 grs. de harina.
• 4 huevos.
• 100 grs. de mantequilla. (derretida)
• 500 ml. de leche.
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 1 taza de champiñones previamente lavados y picados.
• 1 manojo de espinacas lavadas y picadas.
• 1 taza de elote desgranado o puede ser una taza de verduras congeladas de tu preferencia.
• 1/4 de cebolla blanca picada.

Para la salsa:

• 2 tomates grandes.
• 1 diente de ajo.
• 1/4 de taza de crema.
• Aceite de oliva.
• 1/4 de cebolla blanca.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 1 pizca de bicarbonato de sodio.

1. Primero vamos a preparar la masa para las crepas, y esto lo logramos combinando en la licuadora todos los ingredientes necesarios (harina, huevos, mantequilla, leche y sal) y licuando hasta lograr una consistencia manejable (no demasiado fluida, pero tampoco tan espesa como para hotcakes). Coloca la mezcla en un tazón y refrigera durante 20 minutos.
2. Mientras esperamos vamos a preparar el relleno. en un sartén grande vamos a calentar un poco de aceite de oliva y accionamos la cebolla hasta que se ponga transparente. 
3. Agregamos las verduras y continuamos moviendo durante 5 minutos aproximadamente. Después agregamos los champiñones y las espinacas y sazonamos con sal. Dejamos en el fuego unos 5 minutos más. Retiramos del fuego y reservamos.
4. Sacamos la masa para crepas del refrigerador. Y calentamos un sartén mediano que tenga buen teflón con un poquitito de mantequilla.  Tomamos 1/4 de taza de la mezcla y la vertemos en el sartén rápidamente y movemos el sartén de lado a lado para lograr que la mezcla cubra toda la base del sartén de manera uniforme. 
5. Dejamos la mezcla aproximadamente 45 segundos en el fuego o hasta que las orillas de la misma se desprendan solitas. En ese momento podemos voltearla con ayuda de una cuchara o con la mano. Dejamos en el fuego durante 25 segundos más antes de retirar del fuego y dejar que se enfríe sobre un plato o superficie plana. Continuamos con el resto de la mezcla hasta que se acabe. Deberían salir entre 7 y 10 crepas dependiendo del tamaño de la sartén que ocupes.
6. Para preparar la salsa vamos a colocar en la licuadora el tomate, el ajo, la cebolla y licuamos (si hiciera falta agregar un chorrito de agua para lograr que se licúe mejor). 
7. Cuando esté lista la mezcla la colocamos en un sartén con un chorizo de aceite de oliva y acitronamos. Agrega también el bicarbonato y la sal y mezcla, dejándolo cocer durante 1 minuto más antes de agregar la crema y mezclar una vez mas. Retiramos del fuego la salsa y reservamos. 
8. Para armar nuestro platillo coloca en una cuarta parte de la crepa un poco de la mezcla de verduras y dóblala de manera que quede un triángulo (por la mitad y después nuevamente por la mitad). Báñala con la salsa que todavía debe de estar caliente y puedes decorar con un poco de queso gratinado y una ramita de perejil chino. 

Si usas este platillo como plato fuerte puedes acompañar con una ensalada de lechuga. Y si te sobran crepas sin rellenar recuerda que también puedes usarlas para el postre calentándolas y untándoles un poco de Nutella o cajeta antes de servir.

Espero que las disfrutes mucho, tanto como yo lo hice!

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Hello !!

How've you been? I've honestly been a bit away from here because my sister in law is here visiting I haven't had much time to sit and write, but right now she went out to have some dinner and I'm taking the opportunity to catch up.

Let me tell you, the other day I made her some delicious crepes for lunch and it seems that she liked a lot, so today I share this recipe with you, which is not only perfect as a main course if you're tying to avoid eating any kind of meat, but it also works perfect as an appetizer or side. Well here it goes...

What do you need?

For the crepes:

• 250 grs. flour.
• 4 eggs.
• 100 grs. butter. (Melted)
• 500 ml. of milk.
• A pinch of salt

For the filling:

• 1 cup mushrooms previously washed and chopped.
• 1 bunch of washed and chopped spinach.
• 1 cup shelled corn or it may be a cup of vegetables of your choice.
• 1/4 white onion.

For the sauce:

• 2 large tomatoes.
• 1 clove of garlic.
• 1/4 cup cream.
• Olive oil.
• 1/4 white onion.
• 1/4 teaspoon salt.
• 1 pinch of baking soda.

1. First we will prepare the crepes combining in blender all the ingredients (flour, eggs, butter, milk and salt) and blending until a fluid consistency (not too thin, but not so thick). Pour the mixture into a bowl and refrigerate for 20 minutes.
2. While we wait let's prepare the filling. In a large skillet, heat a little olive oil and sauté the onion until it becomes transparent.
3. Add the corn or vegetables you chose and continue moving for about 5 minutes. Then add the mushrooms and spinach and season with salt. Leave in the heat for 5 minutes stirring occasionally. Remove from heat and reserve.
4. We take the crepes' mix from the refrigerator. In a medium pan, that has good teflon, heat a little bit of butter. Take 1/4 cup of the mixture and pour into the pan quickly and move the pan from side to side to make the mixture coats evenly the entire base of the pan.
5. Let the mixture heat for about 45 seconds or until edges start to peel. At this point we can turn it with a spoon or by hand. Leave in the heat for 25 extra seconds before removing from heat and let cool on a plate or flat surface. Continue with remaining mixture until it's all gone. It should make between 7 and 10 crepes depending on the size of the pan you use.
6. To prepare the sauce we will place in the blender tomato, garlic and onion and mix (if necessary add a splash of water to make it blend better).
7. When ready, pour the mix in a heated pan with olive oil and let it sauté. Add the baking soda and salt and mix, letting it cook for 1 minute before adding the cream and mix once again. Remove from heat and reserve sauce.
8. To assemble our dish, place on a quarter of the crepe a little of the vegetable mixture and fold into a triangle (fold in half and then in half again). Pour the sauce (that should be still hot) on the top of the crepes and you can decorate with a little grated cheese and a sprig of Chinese parsley.

If you use this dish as a main course you can serve with lettuce salad. And if you can spare unfilled crepes, remember you can also use them for dessert, heating them and spreading them with a little Nutella or caramel before serving.

I hope you enjoy it much, much as I did!

Galletas de Pascua

Hola!!

Pues ahora si los he tenido un poco abandonados, pero pues son vacaciones y la verdad es que todos los merecemos, o no? jejeje.. Pero bueno les cuento, ayer mi cuñada y yo decidimos hacer galletas de pascua.. y pues nos lanzamos al super y compramos unos cortadores en forma de conejito y de huevo y nos pasamos la mañana haciéndolas.

Aqui les va la receta por si se les antoja hacerlas para su hijos, primos, sobrinos o para ustedes si les gusta comer galletas con forma bonitas :)


Que necesitan?

Para las galletas:

• 2 tazas de harina de trigo.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 barra de mantequilla suavizada.
• 3 tazas de azúcar.
• 1 huevo.
• 2 cucharaditas de vainilla.

Para el glaseado (royal icing):

• 2 claras de huevo.
• 3 tazas de azúcar glas.
• 2 cucharaditas de jugo de limon. 
• Agua.

1. Primero vamos a combinar todos los ingredientes secos de las galletas, la harina, el polvo para hornear y la sal en un bowl pequeño y vamos a cernirlo. Reservamos.
2. En un bowl grande combinamos la mantequilla y el azúcar y batimos con una batidora de mano hasta que este bien combinado y tenga una consistencia cremosa. 
3. Después en la misma mezcla vamos a agregar el huevo y la vainilla y seguimos batiendo.
4. Agregaremos poco a poco la combinación de harina y combinamos para lograr la masa para las galletas.
5. Dividimos la masa en 2 y cada una la envolvemos en plastico y la dejamos enfriar en el refrigerador por lo menos por 1 hr. 
6. Pasada la hora, vamos a precalentar el horno a 180º C y sacamos la masa del refrigerador.
7. Sobre una superficie plana vamos a esparcir 1/4 de taza de harina y ahi con la ayuda de un rodillo vamos a estirar la masa a fin de dejarla de aproximadamente 0.5 cm de espesor.
8. Ahora con los cortadores (de la forma que mas te guste) vamos a cortar las galletas y colocarlas  en la bandeja para hornear previamente cubierta con papel encerado para evitar que las galletas se peguen. Recuerda dejar suficiente espacio entre cada galleta para evitar que cuando se esponjen se peguen unas con otras. 
9. Vamos a colocar la bandeja dentro del horno y horneamos por 10 minutos o hasta que las galletas empiecen a verse doradas y un poco mas oscuras en los bordes. 
10. Cuando estén listas las retiramos del horno y esperamos que se enfríen antes de retirarlas del papel encerado. 
11. Mientras esperamos que se enfríen vamos a preparar el glaseado. En un bowl mediano vamos a batir las claras de huevo hasta que estén lo suficientemente esponjadas sin llegar al punto de nieve. 
12. Cuando logremos que las claras estén esponjadas agregamos el jugo de limón sin dejar de batir por un minuto más. 
13. Una vez combinados vamos a agregar el azúcar glas poco a poco para ir incorporándolo sin que queden grumos. Vamos a seguir batiendo hasta que logremos la consistencia correcta: cuando levantemos las batidora la mezcla no caiga. Si esta se cae debemos ir agregando más azúcar hasta lograr la consistencia deseada.
14. Para decorar las galletas normalmente necesitamos 2 consistencias de glaseado una espesa para hacer los contornos y otra mas liquida o fluida para hacer los rellenos. Entonces del glaseado que vamos a hacer vamos a separar en 2 primero. El primero reservamos para los contornos y el segundo vamos a agregar un cucharaditas de agua para lograr la consistencia fluida y que cuando alcemos la cuchara las gotas de glaseado que caigan en la mezcla desaparezcan antes de los 5 segundos. 
15. Una vez que tenemos los glaseados diferentes podemos a su vez dividirlos para agregar colorantes diferentes a cada mezcla y decorar.
16. Vamos a colocar el glaseado en las mangas pasteleras o si no tienes puedes usar bolsas ZipLoc y hacerles un pequeño hoyo en una de las esquinas. Siempre debes mantener las mangas debajo de un trapo húmedo para evitar que se sequen el glaseado y se tape. 
17. Primero vamos a hacer el delineado de la galleta por todo el contorno y dejar que se enfríe un poco. Para después rellenarla con el glaseado mas fluido. Recuerda dejar siempre que el glaseado se enfríe y se endurezca antes de moverlas para que no se estropee. Espero te queden divinas!

Aquí les dejo un video de como puedes decorar las galletas de manera facil y en Pinterest puedes encontrar miles de ideas. 

Disfrútenlas!

Galletas de chispas de chocolate!

Feliz viernes a todos!!

Se acuerdan que la semana pasada les presumía que hice una delis galletas de chispas de chocolate. Era mi primera vez intentándolo y debo decirles que supere mis expectativas y mi sorprendí. Les juro que pensé que las primeras me saldrían todas secas y quemadas y nada que ver.. quedaron muy ricas.. sino me creen inténtenlo ustedes mismos y verán que también se sorprenden.

Debo confesar también que, sacando el primer batch del horno mi perrita Maili decidió acercarse a mi por atrás y me asustó, yo creo que le llegó el delicioso olor y decidió averiguar que era. Pero gracias a eso se me cayó la bandeja dentro del horno, que la verdad no pasó a mayores, solo se quebraron todas y me hizo darme cuenta que les faltaban unos 5 mins mas en el horno hahaha. Igual ya estaban todas rotas así que decidí juntarlas todas y echarlas en un pequeño recipiente para horno como de unos 10 cm o un poco mas de diámetro, las compacté con una cuchara y cubrí con papel aluminio y volví a meter al horno unos 15 mins mas. Quedo una galletotaaaa!! e igual de rica.. así que no se preocupen si al final tienen algún percance o no les quedan super redonditas tipo tienda... el sabor de verdad que seguirá siendo el mismo. Bueno.. aquí les va la receta

Que necesitan?

• 2 tazas y 2 cucharadas de harina.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 2 cucharaditas de maizena.
• 2 huevos.
• 1 1/2 tazas de chispas de chocolate (preferentemente oscuro o semi-amargo)
• 1 taza de azúcar mascabado.
• 1/2 taza de azucar regular.
• 1/2  cucharadita de sal.
• 1 1/2 barras de mantequilla sin sal (derretida y dejada enfriar).
• 2 cucharaditas de vainilla.

1. En un bowl mediano mezclar muy bien la harina, el polvo para hornear, la maizena y la sal. Dejar aparte.
2. En otro bowl un poco mas grande mezcla la mantequilla con los azucares con una batidora de mano alrededor de 1 minuto. Agrega los huevos y la vainilla y bate hasta que este perfectamente combinados los ingredientes.
3. Poco a poco ve agregándole la mezcla de harinas y bate hasta que no queden grumos de harina visibles. 
4. Agrega las chispas de chocolate y mezcla de manera envolvente. Procura que las chispas de chocolate se vean distribuidas uniformemente para lograr que todas tus galletas tengan aproximadamente la misma cantidad de chispas.
5. Cubre el tazón con la mezcla y deja enfriar en el refrigerador entre 30 mins y 1 hora.
6. Retira la masa del refrigerador y precalienta el horno a 170º C. Asegúrate que la repisa del horno quede justo a la mitad. 
7. Toma 1/4 de taza de la mezcla, formando una bolita. Parte la bolita por la mitad y después únela nuevamente, quedando las partes desgarradas hacia arriba. 
8. Cubre la bandeja para hornear con papel encerado y coloca cada una de las bolitas que vayas formando. Ten en cuenta que debes dejar espacio para que la galleta se expanda sin pegarse con las otras. 
9. Hornea por alrededor de 15 minutos o hasta que los bordes de las galletas se vean dorados. Retíralas del horno y deja que se enfríen antes de retirarlas de la bandeja. 
10. Repite el proceso (pasos 7 al 9) hasta que se termine la masa. 
11. D I S F R U T A L A S... puede ser con un café o con un vaso de leche fría o simplemente cuando se te antoje!! ;)

Ensalada Verde de Apio + Manzana // Celery + Apple Green Salad

Creían que ya me había olvidado de ustedes? Pues no, la verdad es que últimamente no había cocinado mucho ya que estuve varios días en casa de mis suegros y pues como no es mi cocina no puedo hacer mucho.

La receta de hoy va a ser muy sencilla y rápida, pero definitivamente muy rica para esta primavera que esta apunto de empezar. Es una ensalada muy fresca para un día de mucho calor.

Que necesitas?

• 1 Tallo de apio.
• 2 Manzanas verdes (medianas).
• Aceite de Oliva.
• Jugo de 1 limón.
• Eneldo.
• Cacahuates o almendras (opcionales)
• Sal y pimienta

1. Limpiar bien el apio y cortarlo en trozos pequeños. Lo mismo con la manzana, lávala bien y pícala en cuadros pequeños. Todo esto lo echamos en una ensaladera mediana.
2. Agrega un chorrito de aceite de oliva a la mezcla y sazona con sal y pimienta. 
3. Agrega el jugo de limón y el eneldo. Y mezcla muy bien. Al servirla puedes agregar los cacahuates o almendras si lo deseas. Sírvela fría.

Espero que les guste y que la disfruten.

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So you thought I forgot about you? Not really. Actually I hadn't have much chance to get into the kitchen cause i went visiting my in-laws and since I was staying with them I didn't get to cook at all.

Today's recipe is really simple and quick, but definitely tasty and an awesome choice for those warm days ahead of us... Thank's God spring it's almost here! 

So what you need?

• 1 Celery stalk.
• 2 green apples (medium size).
• Olive oil.
• 1 lemon juice.
• Dill
• Unsalted peanuts or almonds (optional)
• Salt and pepper.

1. Clean and cut the celery in small pieces. Do the same with the apple, wash it well and chop into small squares. Mix in a medium sized salad bowl. 
2. Add a little olive oil into the bowl and season with salt and pepper.
3. Add the lemon juice and the dill. Mix well. Before serving you can add peanuts or almonds. Serve cold.

Hope you like it and enjoy it!

Happy Pi Day!

Hello there! 

As many of you probably know today is Pi Day.. And a historic one!!! For those of you who doesn't have a clue of what I'm talking about... let me tell you the story about how I found out about Pi Day. 

It was back in 2009, while I was living in U.S. for 6 months.. I had some awesome friends who one day invited me to a Pi Day celebration.. And I was like "a whaaaaaaaat??" So this girl Danielle explained to me that PiDay was all about math.. So March 14th was PiDay (yeah 3.14!! Duh!) and since I'm a bit of a geek and she told me the way to celebrate was making a lot of pies I was SUPER ON BOARD!! (Specially for the pies!). We made cheescake, apple pie, strawberry or cherry (can't remember which) pie, key lime, I don't know there were at least 5 different pies!!! Yay!!!! And since then I try to eat pie on this day.. 

So.. If your feeling a little geek today or just simply love pie, I'll leave you the recipe of one of the easiest pies ever... CHEESCAKE (which is technically a pie)

What you need?

•1 egg

•1 can of condensed milk 

•1 bar of cream cheese 

•1 pie crust (you can buy it or make it on your own)

Mix the egg, condensed milk and cream cheese in the blender until smooth. Pour the mix into the pie crust. 

Heat the oven to 350•. Bake it for about 30 mins or until you introduce a toothpick on it and comes out clean. 

Enjoy! 

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Hola a todos! 

Como seguramente muchos saben hoy se celebra el Pi Day o día de Pi.. Y hoy precisamente es uno histórico q no se repetirá nunca mas.. Pero para los que no tienen idea de lo q estoy hablando déjenme les cuento como fue que yo descubrí el Pi Day. 

Fue en 2009, cuando estaba viviendo en Estados Unidos, y de pronto mis amigas me invitaron a celebrar el Pi Day.. Obviamente mi reacción fue preguntar "el queeee??" Y mi amiga Danielle amablemente me explico que cada 14 de marzo es el día Pi. En México sería un poco mas complicado de entender pero lo intentare: en USA cuando se escribe la fecha primero se pone el mes y después el día.. Ej. El 14 de marzo seria 3-14 o 3.14 y 3.14159 es Pi o π.. Entonces obviamente el día de hoy es Pi Day!. Y como se celebra?? Obviamente haciendo pays! (En inglés π se pronuncia pie.. Justo como dirías pay en inglés)... Pero bueno volviendo a la historia.. Cuando escuche el porque y sobretodo supe q celebraríamos haciendo pays me súper apunte!!! Esa vez hicimos como 5 o mas distintos tipos de pay... de manzana, de queso, de limón, de fresa.. Y estuvo delicioso! Por eso ahora cada año intento comer pay en este día. 

Entonces si hoy sientes que es un buen día para celebrar las matemáticas o simplemente te gusta mucho el pay, te dejo una receta del más fácil del mundo: Pay de queso!!! 

Que necesitas?

•1 huevo 

•1 lata de leche condensada 

•1 barra de queso crema

•1 base para pay (la puedes comprar hecha o hacer tu mismo)

En la licuadora mezcla bien el huevo, la leche condensada y el queso crema, hasta que quede de consistencia cremosa. Vacía la mezcla en la base para pay.

Calienta el horno a 350• y hornea por aproximadamente 30 Mins o hasta que al insertarle un palillo este salga limpio.

Disfrútalo!