Zucchini Chips!

Como se habrán dado cuenta ya, últimamente esta super de moda todas las recetas que contienen zucchini. Que si pasta, hamburguesas y hasta postres hechos con esta super rica verdura. La verdad lo confieso, a mi me fascina! Con todo sabe deliciosa!

Total que hoy Guillermo quería papitas para botanear mientras vemos la final de la Copa America, pero ¡oh sorpresa! sólo quedaban bien poquitas. Y que bueno porque es demasiado pecado comer cosas tan chatarras; así que bucee en mi refrigerador y encontré unos calabacines (zucchini) ahí olvidados y decidí hacer unos ricos chips con ellos que, además de riquísimos, mucho más sanos que cualquier otra botana, no?

Aquí les dejo al receta para que la prueben cualquier día como rica botana:

• 2 zucchinis medianos. 
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1/4 de taza de queso parmesano.
• 1/4 de taza de pan molido.
• Una pizca de mezcla de hierbas finas de tu preferencia.
• Sal y pimienta al gusto.

1. Vamos a precalentar el horno a 250º C. Y vamos a colocar papel encerado sobre una bandeja para hornear. Si no tienes papel encerado puedes rociar la bandeja con aceite en aerosol.
2. Rebana los calabacines en rodajas delgadas y colócalas en un tazón. Agrega al tazón el aceite de oliva y mezcla para que todas las rodajas queden impregnadas. 
3. En otro tazón vamos a combinar el pan molido, el queso parmesano, la pizca de hierbas, la sal y la pimienta. Mezclamos. OJO: hay que tener cuidado con la sal pues con el aceite de oliva y el queso parmesano se puede maximizar mucho el sabor y quedar saladas.
4. Vamos a pasar cada rodaja de zucchini en la mezcla, hundiéndola y aplastando bien la mezcla de pan sobre la rodaja para que se pegue. Después la vamos colocando y acomodando sobre la bandeja para hornear.
5. Una vez que hayamos colocado todas las rodajas en la bandeja, vamos a meter al horno y dejarla al rededor de 25 - 30 mins. 
6. Servir inmediatamente.

Puedes acompañar con un aderezo ranch, o disfrutarlas solas. De cualquier manera te van a encantar!

Pasta con espárragos en 25 minutos!

Hola a todos!

De verdad ya me he hecho el propósito firme de continuar con este blog porque la verdad la cocina es mi guilty pleasure hahaha, aunque acabe rodando por la vida. 

Pues como creo que les conté hace poco estoy ya trabajando a tiempo completo, por lo que meterme a la cocina en realidad es un reto! La mayoría de las veces regresando del trabajo lo que menos quiero es ponerme a cocinar, excepto hoy, hoy llegué con hambre y se me antojaba pasta.

Así que me di a la rápida tarea de hacerme de cenar justo eso: pasta con espárragos. Aquí les va la receta, espero les guste.

Que necesitan? 

•Un manojo de espárragos

•Un paquete de pasta de tu preferencia.

•Aceite de oliva 

•Una lata pequeña de champiñones (onsinli prefieren pueden ser naturales)

•100 gr de crema.

•69 ml de caldo de pollo.

1.Primero pondremos una olla mediana con agua a hervir. Además le agregaremos unas gotas de aceite, suficiente sal y un trocito de cebolla. Dejamos que empiece a hervir.

2. Mientras vamos a cortar los espárragos en 2 o 3 trozos, que queden lo suficientemente pequeños. Acuérdense primero remover la parte blanca del tallo del espárrago. 

3. En una sartén vamos a poner aceite a calentar un poco de aceite de oliva. Y cuando el aceite este caliente vamos a sofreír los espárragos durante 3 minutos.

Después agregaremos los champiñones y el caldo de pollo. Dejamos al fuego durante unos minutos, moviéndolo un poco.

4. Cuando el agua que dejamos, ya este hirviendo, agregamos la pasta y la dejamos hasta que este al dente.

5. Ahora agregaremos la crema a la mezcla de espárragos, y revolvemos lentamente hasta q espese un poco. En caso de quererlo mas espeso puedes agregarle un poquito de maicena. No olvides también salpimentar la mezcla al gusto.

6. Finalmente vas a revolver la mezcla de espárragos con la pasta al dente ya escurrida, y ya estas lista para servir. Puedes espolvorear con un poco de queso parmesano.

Disfrútala!

Galletas de Pascua

Hola!!

Pues ahora si los he tenido un poco abandonados, pero pues son vacaciones y la verdad es que todos los merecemos, o no? jejeje.. Pero bueno les cuento, ayer mi cuñada y yo decidimos hacer galletas de pascua.. y pues nos lanzamos al super y compramos unos cortadores en forma de conejito y de huevo y nos pasamos la mañana haciéndolas.

Aqui les va la receta por si se les antoja hacerlas para su hijos, primos, sobrinos o para ustedes si les gusta comer galletas con forma bonitas :)


Que necesitan?

Para las galletas:

• 2 tazas de harina de trigo.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 barra de mantequilla suavizada.
• 3 tazas de azúcar.
• 1 huevo.
• 2 cucharaditas de vainilla.

Para el glaseado (royal icing):

• 2 claras de huevo.
• 3 tazas de azúcar glas.
• 2 cucharaditas de jugo de limon. 
• Agua.

1. Primero vamos a combinar todos los ingredientes secos de las galletas, la harina, el polvo para hornear y la sal en un bowl pequeño y vamos a cernirlo. Reservamos.
2. En un bowl grande combinamos la mantequilla y el azúcar y batimos con una batidora de mano hasta que este bien combinado y tenga una consistencia cremosa. 
3. Después en la misma mezcla vamos a agregar el huevo y la vainilla y seguimos batiendo.
4. Agregaremos poco a poco la combinación de harina y combinamos para lograr la masa para las galletas.
5. Dividimos la masa en 2 y cada una la envolvemos en plastico y la dejamos enfriar en el refrigerador por lo menos por 1 hr. 
6. Pasada la hora, vamos a precalentar el horno a 180º C y sacamos la masa del refrigerador.
7. Sobre una superficie plana vamos a esparcir 1/4 de taza de harina y ahi con la ayuda de un rodillo vamos a estirar la masa a fin de dejarla de aproximadamente 0.5 cm de espesor.
8. Ahora con los cortadores (de la forma que mas te guste) vamos a cortar las galletas y colocarlas  en la bandeja para hornear previamente cubierta con papel encerado para evitar que las galletas se peguen. Recuerda dejar suficiente espacio entre cada galleta para evitar que cuando se esponjen se peguen unas con otras. 
9. Vamos a colocar la bandeja dentro del horno y horneamos por 10 minutos o hasta que las galletas empiecen a verse doradas y un poco mas oscuras en los bordes. 
10. Cuando estén listas las retiramos del horno y esperamos que se enfríen antes de retirarlas del papel encerado. 
11. Mientras esperamos que se enfríen vamos a preparar el glaseado. En un bowl mediano vamos a batir las claras de huevo hasta que estén lo suficientemente esponjadas sin llegar al punto de nieve. 
12. Cuando logremos que las claras estén esponjadas agregamos el jugo de limón sin dejar de batir por un minuto más. 
13. Una vez combinados vamos a agregar el azúcar glas poco a poco para ir incorporándolo sin que queden grumos. Vamos a seguir batiendo hasta que logremos la consistencia correcta: cuando levantemos las batidora la mezcla no caiga. Si esta se cae debemos ir agregando más azúcar hasta lograr la consistencia deseada.
14. Para decorar las galletas normalmente necesitamos 2 consistencias de glaseado una espesa para hacer los contornos y otra mas liquida o fluida para hacer los rellenos. Entonces del glaseado que vamos a hacer vamos a separar en 2 primero. El primero reservamos para los contornos y el segundo vamos a agregar un cucharaditas de agua para lograr la consistencia fluida y que cuando alcemos la cuchara las gotas de glaseado que caigan en la mezcla desaparezcan antes de los 5 segundos. 
15. Una vez que tenemos los glaseados diferentes podemos a su vez dividirlos para agregar colorantes diferentes a cada mezcla y decorar.
16. Vamos a colocar el glaseado en las mangas pasteleras o si no tienes puedes usar bolsas ZipLoc y hacerles un pequeño hoyo en una de las esquinas. Siempre debes mantener las mangas debajo de un trapo húmedo para evitar que se sequen el glaseado y se tape. 
17. Primero vamos a hacer el delineado de la galleta por todo el contorno y dejar que se enfríe un poco. Para después rellenarla con el glaseado mas fluido. Recuerda dejar siempre que el glaseado se enfríe y se endurezca antes de moverlas para que no se estropee. Espero te queden divinas!

Aquí les dejo un video de como puedes decorar las galletas de manera facil y en Pinterest puedes encontrar miles de ideas. 

Disfrútenlas!

Pan de Platano / Banana Bread

Hello!!

Hoy es viernes... y la verdad es que eso significa que se vale comer postre! right?
Bueno yo les dejaré una receta de pan de plátano. El plátano es de mis frutas favoritas.. lo puedo comer de mil maneras y hace poco intenté hacer algo distinto.. y bueno aquí les va la receta.. ideal para una tarde de café o para desayunar..

Que necesitas?

• 4 huevos.
• 4 plátanos maduros.
• 1 taza de azúcar.
• 1 barra de mantequilla derretida.
• 2 cucharaditas de bicarbonato.
• 2 tazas de harina.

1. Primero precalentamos el horno a 180º C. Y también dejamos listo y engrasado un molde para panqué.
2. Coloca los huevos y el azúcar en la licuadora y licúa hasta que esten esponjados. Después agregaremos en la mezcla el resto de los ingredientes: plátanos, mantequilla, bicarbonato y harina y volvemos a licuar hasta que obtengamos una mezcla uniforme.
3. Ahora verteremos la mezcla en el molde previamente engrasado y hornearemos durante 45 minutos aproximadamente o hasta que la superficie se vea dorada.
4. Saca del horno y espera que se enfríe un poco antes de servir. 

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Hola!

Today it's FRIDAAAAY!! and you probably know what it means... No diet day! right? So I'm gonna leave here my Banana Bread recipe. Banana it's one of my favorite fruits and I can eat in any way, but a few months ago I tried something different and well I loved it! This recipe it's ideal for a coffee break or to side your breakfast. 

What you need?

• 4 eggs.
• 4 ripe bananas.
• 1 cup of sugar.
• 1 butter stick (melted).
• 2 tsp of baking soda.
• 2 cups of flour.

1. First, preheat the oven to 350º F and grease your loaf pan.
2. Add eggs and sugar into the blender and blend until fluffy. Then add butter, bananas, baking soda and flour to the mix and blend it again until you get a uniform mix.
3. Pour the mixture into the loaf pan and bake for about 45 mins or until the top is golden. 
4. Take out of the oven and wait until it cools down.

Ensalada Verde de Apio + Manzana // Celery + Apple Green Salad

Creían que ya me había olvidado de ustedes? Pues no, la verdad es que últimamente no había cocinado mucho ya que estuve varios días en casa de mis suegros y pues como no es mi cocina no puedo hacer mucho.

La receta de hoy va a ser muy sencilla y rápida, pero definitivamente muy rica para esta primavera que esta apunto de empezar. Es una ensalada muy fresca para un día de mucho calor.

Que necesitas?

• 1 Tallo de apio.
• 2 Manzanas verdes (medianas).
• Aceite de Oliva.
• Jugo de 1 limón.
• Eneldo.
• Cacahuates o almendras (opcionales)
• Sal y pimienta

1. Limpiar bien el apio y cortarlo en trozos pequeños. Lo mismo con la manzana, lávala bien y pícala en cuadros pequeños. Todo esto lo echamos en una ensaladera mediana.
2. Agrega un chorrito de aceite de oliva a la mezcla y sazona con sal y pimienta. 
3. Agrega el jugo de limón y el eneldo. Y mezcla muy bien. Al servirla puedes agregar los cacahuates o almendras si lo deseas. Sírvela fría.

Espero que les guste y que la disfruten.

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So you thought I forgot about you? Not really. Actually I hadn't have much chance to get into the kitchen cause i went visiting my in-laws and since I was staying with them I didn't get to cook at all.

Today's recipe is really simple and quick, but definitely tasty and an awesome choice for those warm days ahead of us... Thank's God spring it's almost here! 

So what you need?

• 1 Celery stalk.
• 2 green apples (medium size).
• Olive oil.
• 1 lemon juice.
• Dill
• Unsalted peanuts or almonds (optional)
• Salt and pepper.

1. Clean and cut the celery in small pieces. Do the same with the apple, wash it well and chop into small squares. Mix in a medium sized salad bowl. 
2. Add a little olive oil into the bowl and season with salt and pepper.
3. Add the lemon juice and the dill. Mix well. Before serving you can add peanuts or almonds. Serve cold.

Hope you like it and enjoy it!

Tostadas de Atún / Tuna Tostadas

Más comida cuaresmal #deli!! / More options for The lent #yummie

Tan sencillas como hacer pico de gallo con atún.. o atún tipo ceviche... embarrar las tostadas con un poquito de mayonesa.. yo le puse lechuga y aguacate encima.. riquísimas y facilísimas!!

As simple as preparing canned tuna with chopped tomato, onion, cilantro, lemon juice, salt and pepper. Then spread some mayonnaise over the crunchy tortilla (or you can make them in taco shells as well), add some lettuce and top with some avocado. Super tasty and super easy!

Fácil Pasta con Pollo

Hola a todos!

Yo se que les prometí mantenerlos al tanto de mi cena del 14 de febrero.. pero resulta que no tuvimos una.. vinieron mis suegros a visitar y la verdad no hubo mucho tiempo. Lo que hicimos fue hacer una precelebración y fuimos a ver 50 shades of grey. (La verdad ni nos gustó)

Anyhow.. hoy hice la pasta que probablemente hubiera hecho para ese día. Yo les recomiendo que la prueben porque quedó riquisima y fue realmente sencila de hacer además de rapida (50 mins).

Lo que necesitan es:

250 g de pasta de tu elección
1 cucharada de maizena
450 g caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
4 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel y en cubos
1 cebolla en rebanadas
½ pimiento verde, sin semillas y en rebanadas delgadas
½ pimiento rojo, sin semillas y rebanadas delgadas
400 g de jitomates 
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
¼ de taza de vino blanco seco (opcional)
½ taza de queso parmesano recién rallado

Nada muy dificil de conseguir… cierto? Ahora pasamos a las instrucciones:

1. Hierve suficiente agua con sal en una cacerola. Agrega la pasta y dejala entre 8 y 10 mins o hasta que esté al dente. Escurre y reserva la pasta.

2.Mezcla la maizena con el caldo de pollo hasta que obtengas una consistencia suave. Reserva.

3.En un sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y el pollo y cocina, revolviendolo constantemente, hasta que el pollo este cocido. (Aprox. 10 mins)

4.Agrega la cebolla y los pimientos y cocina hasta que esten blandos (5 mins aprox). Agrega los tomates y cocina a fuego bajo por 10 mins. Vierte el caldo de pollo y el vino (si decides usarlo) a la mezcla y sazona con el orégano y la albahaca. Finalmente, agrega la pasta y cocina a fuego medio hasta que se caliente, más o menos 5 mins.

5. Sirve y agrega el queso parmesano encima. Puedes decorar con algunas hojas de albahaca fresca.

Como esta receta ya contiene pollo, fue mi plato principal el día de hoy. Además, puedes rebanar un pan, agregarle aceite de oliva y ajo en polvo, y hornearlo unos minutos para acompañar tu pasta.

También, si te sientes un poco romantica, puedes acompañar con una botella de vino blanco. 

Espero que te guste y me den su opinión.