Tips de Cocina / Cooking Tips

Para acabar con el drama de la cebolla! 

Let’s stop with all that onion drama: keep the onion in the freezer for a couple minutes before chopping it, it will keep you away from tears!

Pan de Platano / Banana Bread

Hello!!

Hoy es viernes... y la verdad es que eso significa que se vale comer postre! right?
Bueno yo les dejaré una receta de pan de plátano. El plátano es de mis frutas favoritas.. lo puedo comer de mil maneras y hace poco intenté hacer algo distinto.. y bueno aquí les va la receta.. ideal para una tarde de café o para desayunar..

Que necesitas?

• 4 huevos.
• 4 plátanos maduros.
• 1 taza de azúcar.
• 1 barra de mantequilla derretida.
• 2 cucharaditas de bicarbonato.
• 2 tazas de harina.

1. Primero precalentamos el horno a 180º C. Y también dejamos listo y engrasado un molde para panqué.
2. Coloca los huevos y el azúcar en la licuadora y licúa hasta que esten esponjados. Después agregaremos en la mezcla el resto de los ingredientes: plátanos, mantequilla, bicarbonato y harina y volvemos a licuar hasta que obtengamos una mezcla uniforme.
3. Ahora verteremos la mezcla en el molde previamente engrasado y hornearemos durante 45 minutos aproximadamente o hasta que la superficie se vea dorada.
4. Saca del horno y espera que se enfríe un poco antes de servir. 

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Hola!

Today it's FRIDAAAAY!! and you probably know what it means... No diet day! right? So I'm gonna leave here my Banana Bread recipe. Banana it's one of my favorite fruits and I can eat in any way, but a few months ago I tried something different and well I loved it! This recipe it's ideal for a coffee break or to side your breakfast. 

What you need?

• 4 eggs.
• 4 ripe bananas.
• 1 cup of sugar.
• 1 butter stick (melted).
• 2 tsp of baking soda.
• 2 cups of flour.

1. First, preheat the oven to 350º F and grease your loaf pan.
2. Add eggs and sugar into the blender and blend until fluffy. Then add butter, bananas, baking soda and flour to the mix and blend it again until you get a uniform mix.
3. Pour the mixture into the loaf pan and bake for about 45 mins or until the top is golden. 
4. Take out of the oven and wait until it cools down.

Taquitos de Jamaica

Hello!!
Feliz inicio de semana a todos!

Ya estamos por terminar la cuaresma.. casi... pero mientras sigo buscando ideas para no comer carne esos días y el viernes encontré una receta buenísima.. y sobretodo muy practica ya que acababa de hacer agua de jamaica, entonces me cayó como anillo al dedo...

Se que es algo que suena raro y que no muchos se atreverían a probar, pero bueno aquí les dejo la receta por si se animan...


Que necesitan?

• 1 Taza de flor de jamaica.
• 1 Tomate picado en cuadritos pequeños.
• 200 gr  de Queso panela. 
• Tortillas de maíz.
• Media cebolla picada finamente
• 1 ajo picado finamente.
• 1/2 taza de cilantro picado.
• Sal y pimienta.

1. Primero hay que hervir la flor de jamaica en suficiente agua por 10 mins. Posteriormente retirar del fuego y escurrir tratando de eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Puedes reservar el agua para hacer agua fresca de jamaica posteriormente. 
2. En un sartén calentar un poco de aceite y saltear el ajo por unos segundos y después agregar la cebolla. Continuar en el fuego hasta acitronarla.
3. Añadir el tomate a la mezcla y dejarlo en el fuego hasta que cambie de color.
4. Agrega ahora la jamaica y continua salteando hasta que ésta adquiera una textura un poco crujiente. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
5. Calienta las tortillas y posteriormente arma los taquitos con el relleno de jamaica y espolvoreando el queso panela y cilantro por encima. 
6. También puedes agregarle una rebanada de aguacate para darle más sabor.

Espero los disfruten!

Galletas de chispas de chocolate!

Feliz viernes a todos!!

Se acuerdan que la semana pasada les presumía que hice una delis galletas de chispas de chocolate. Era mi primera vez intentándolo y debo decirles que supere mis expectativas y mi sorprendí. Les juro que pensé que las primeras me saldrían todas secas y quemadas y nada que ver.. quedaron muy ricas.. sino me creen inténtenlo ustedes mismos y verán que también se sorprenden.

Debo confesar también que, sacando el primer batch del horno mi perrita Maili decidió acercarse a mi por atrás y me asustó, yo creo que le llegó el delicioso olor y decidió averiguar que era. Pero gracias a eso se me cayó la bandeja dentro del horno, que la verdad no pasó a mayores, solo se quebraron todas y me hizo darme cuenta que les faltaban unos 5 mins mas en el horno hahaha. Igual ya estaban todas rotas así que decidí juntarlas todas y echarlas en un pequeño recipiente para horno como de unos 10 cm o un poco mas de diámetro, las compacté con una cuchara y cubrí con papel aluminio y volví a meter al horno unos 15 mins mas. Quedo una galletotaaaa!! e igual de rica.. así que no se preocupen si al final tienen algún percance o no les quedan super redonditas tipo tienda... el sabor de verdad que seguirá siendo el mismo. Bueno.. aquí les va la receta

Que necesitan?

• 2 tazas y 2 cucharadas de harina.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 2 cucharaditas de maizena.
• 2 huevos.
• 1 1/2 tazas de chispas de chocolate (preferentemente oscuro o semi-amargo)
• 1 taza de azúcar mascabado.
• 1/2 taza de azucar regular.
• 1/2  cucharadita de sal.
• 1 1/2 barras de mantequilla sin sal (derretida y dejada enfriar).
• 2 cucharaditas de vainilla.

1. En un bowl mediano mezclar muy bien la harina, el polvo para hornear, la maizena y la sal. Dejar aparte.
2. En otro bowl un poco mas grande mezcla la mantequilla con los azucares con una batidora de mano alrededor de 1 minuto. Agrega los huevos y la vainilla y bate hasta que este perfectamente combinados los ingredientes.
3. Poco a poco ve agregándole la mezcla de harinas y bate hasta que no queden grumos de harina visibles. 
4. Agrega las chispas de chocolate y mezcla de manera envolvente. Procura que las chispas de chocolate se vean distribuidas uniformemente para lograr que todas tus galletas tengan aproximadamente la misma cantidad de chispas.
5. Cubre el tazón con la mezcla y deja enfriar en el refrigerador entre 30 mins y 1 hora.
6. Retira la masa del refrigerador y precalienta el horno a 170º C. Asegúrate que la repisa del horno quede justo a la mitad. 
7. Toma 1/4 de taza de la mezcla, formando una bolita. Parte la bolita por la mitad y después únela nuevamente, quedando las partes desgarradas hacia arriba. 
8. Cubre la bandeja para hornear con papel encerado y coloca cada una de las bolitas que vayas formando. Ten en cuenta que debes dejar espacio para que la galleta se expanda sin pegarse con las otras. 
9. Hornea por alrededor de 15 minutos o hasta que los bordes de las galletas se vean dorados. Retíralas del horno y deja que se enfríen antes de retirarlas de la bandeja. 
10. Repite el proceso (pasos 7 al 9) hasta que se termine la masa. 
11. D I S F R U T A L A S... puede ser con un café o con un vaso de leche fría o simplemente cuando se te antoje!! ;)

Ensalada Verde de Apio + Manzana // Celery + Apple Green Salad

Creían que ya me había olvidado de ustedes? Pues no, la verdad es que últimamente no había cocinado mucho ya que estuve varios días en casa de mis suegros y pues como no es mi cocina no puedo hacer mucho.

La receta de hoy va a ser muy sencilla y rápida, pero definitivamente muy rica para esta primavera que esta apunto de empezar. Es una ensalada muy fresca para un día de mucho calor.

Que necesitas?

• 1 Tallo de apio.
• 2 Manzanas verdes (medianas).
• Aceite de Oliva.
• Jugo de 1 limón.
• Eneldo.
• Cacahuates o almendras (opcionales)
• Sal y pimienta

1. Limpiar bien el apio y cortarlo en trozos pequeños. Lo mismo con la manzana, lávala bien y pícala en cuadros pequeños. Todo esto lo echamos en una ensaladera mediana.
2. Agrega un chorrito de aceite de oliva a la mezcla y sazona con sal y pimienta. 
3. Agrega el jugo de limón y el eneldo. Y mezcla muy bien. Al servirla puedes agregar los cacahuates o almendras si lo deseas. Sírvela fría.

Espero que les guste y que la disfruten.

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So you thought I forgot about you? Not really. Actually I hadn't have much chance to get into the kitchen cause i went visiting my in-laws and since I was staying with them I didn't get to cook at all.

Today's recipe is really simple and quick, but definitely tasty and an awesome choice for those warm days ahead of us... Thank's God spring it's almost here! 

So what you need?

• 1 Celery stalk.
• 2 green apples (medium size).
• Olive oil.
• 1 lemon juice.
• Dill
• Unsalted peanuts or almonds (optional)
• Salt and pepper.

1. Clean and cut the celery in small pieces. Do the same with the apple, wash it well and chop into small squares. Mix in a medium sized salad bowl. 
2. Add a little olive oil into the bowl and season with salt and pepper.
3. Add the lemon juice and the dill. Mix well. Before serving you can add peanuts or almonds. Serve cold.

Hope you like it and enjoy it!

Happy Pi Day!

Hello there! 

As many of you probably know today is Pi Day.. And a historic one!!! For those of you who doesn't have a clue of what I'm talking about... let me tell you the story about how I found out about Pi Day. 

It was back in 2009, while I was living in U.S. for 6 months.. I had some awesome friends who one day invited me to a Pi Day celebration.. And I was like "a whaaaaaaaat??" So this girl Danielle explained to me that PiDay was all about math.. So March 14th was PiDay (yeah 3.14!! Duh!) and since I'm a bit of a geek and she told me the way to celebrate was making a lot of pies I was SUPER ON BOARD!! (Specially for the pies!). We made cheescake, apple pie, strawberry or cherry (can't remember which) pie, key lime, I don't know there were at least 5 different pies!!! Yay!!!! And since then I try to eat pie on this day.. 

So.. If your feeling a little geek today or just simply love pie, I'll leave you the recipe of one of the easiest pies ever... CHEESCAKE (which is technically a pie)

What you need?

•1 egg

•1 can of condensed milk 

•1 bar of cream cheese 

•1 pie crust (you can buy it or make it on your own)

Mix the egg, condensed milk and cream cheese in the blender until smooth. Pour the mix into the pie crust. 

Heat the oven to 350•. Bake it for about 30 mins or until you introduce a toothpick on it and comes out clean. 

Enjoy! 

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Hola a todos! 

Como seguramente muchos saben hoy se celebra el Pi Day o día de Pi.. Y hoy precisamente es uno histórico q no se repetirá nunca mas.. Pero para los que no tienen idea de lo q estoy hablando déjenme les cuento como fue que yo descubrí el Pi Day. 

Fue en 2009, cuando estaba viviendo en Estados Unidos, y de pronto mis amigas me invitaron a celebrar el Pi Day.. Obviamente mi reacción fue preguntar "el queeee??" Y mi amiga Danielle amablemente me explico que cada 14 de marzo es el día Pi. En México sería un poco mas complicado de entender pero lo intentare: en USA cuando se escribe la fecha primero se pone el mes y después el día.. Ej. El 14 de marzo seria 3-14 o 3.14 y 3.14159 es Pi o π.. Entonces obviamente el día de hoy es Pi Day!. Y como se celebra?? Obviamente haciendo pays! (En inglés π se pronuncia pie.. Justo como dirías pay en inglés)... Pero bueno volviendo a la historia.. Cuando escuche el porque y sobretodo supe q celebraríamos haciendo pays me súper apunte!!! Esa vez hicimos como 5 o mas distintos tipos de pay... de manzana, de queso, de limón, de fresa.. Y estuvo delicioso! Por eso ahora cada año intento comer pay en este día. 

Entonces si hoy sientes que es un buen día para celebrar las matemáticas o simplemente te gusta mucho el pay, te dejo una receta del más fácil del mundo: Pay de queso!!! 

Que necesitas?

•1 huevo 

•1 lata de leche condensada 

•1 barra de queso crema

•1 base para pay (la puedes comprar hecha o hacer tu mismo)

En la licuadora mezcla bien el huevo, la leche condensada y el queso crema, hasta que quede de consistencia cremosa. Vacía la mezcla en la base para pay.

Calienta el horno a 350• y hornea por aproximadamente 30 Mins o hasta que al insertarle un palillo este salga limpio.

Disfrútalo! 

Botes de Calabacita / Zucchini Boats

Hola!

Probablemente hoy ya sepan que van a hacer de comer. Seguro algún guiso con pollo o carne.. o maybe algo sencillo como pechugas asadas, pero... ya saben con que lo van a acompañar?

Se acuerdan que el otro día les decía como hay miles de maneras de hacer calabacitas? Bueno aquí les va otra idea solo porque a mi ME ENCANTAN... y son super nutritivas... Así que si andan en el mood de probar algo nuevo aquí les va:

Que necesitan?

• 3 o 4 calabacitas medianas.
• 1/2 cebolla blanca picada.
• 1 ajo picado.
• 1 tomate picado.
• 1/2 taza de pan molido.
• 1/2 taza de queso mozarella rallado (o si no tienes puedes usar panela)
• 1 cucharada de oregano seco.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

1. Precalienta el horno a 180º C. Lava bien las calabacitas y córtale los extremos. Después pártelas por la mitad (a lo largo) y con una cucharita ráspalas para quitarle casi toda la carnita, que irás conservando en un tazón mediano, para formar una especie de botes. Ten cuidado de dejar 1 cm en todo el perímetro de la calabacita para evitar que se deforme.  

2. Pica toda la carne que le sacaste a las calabacitas, para asegurarte que no queden pedazos muy grandes y después regresa al tazón y combina con la cebolla, el ajo, el oregano, sal y pimienta. Mezcla bien. 

3. En un sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la mezcla hasta que la cebolla se ablande y deje de haber líquido. Deja enfriar. 

4. Barniza todo el interior de los botecitos con aceite de oliva. 

5. Una vez enfriada la mezcla de vegetales, agregamos el tomate, el pan molido y el queso y mezclamos una vez mas. 

6. Rellena cada uno de los botecitos con esta mezcla. Puedes espolvorear un poco de queso o pan molido extra sobre cada uno de los botes.

7. Hornea por aproximadamente 30-35 mins. Y deja enfriar unos 5 mins antes de servir. 

Estoy segura que los van a disfrutar, porque en principio el olor es fabuloso.. imaginen el sabor!

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Hello!

Today you probably already know what you're going to cook. Sure some stew with chicken or beef.. or maybe something simple like grilled chicken breasts, but ... you know how to side it?

Remember the other day I said there are thousands of ways to make zucchini? Well here goes another idea just because I LOVE zucchini ... plus it's super healthy... So if they're in the mood to try something new here goes:

What you need?

• 3 or 4 medium zucchini.
• 1/2 white onion, chopped
• 1 garlic, minced.
• 1 tomato, chopped.
• 1/2 cup bread crumbs.
• 1/2 cup mozzarella cheese, shredded (or if you do not you can use panela)
• 1 tablespoon of dried oregano.
• Olive oil.
• Salt and pepper.

1. Preheat oven 350º F. Thoroughly wash the zucchini and cut the ends. Then cut each zucchini in half (lengthwise) and a scrape with a spoon to remove almost all meat, keeping it in medium bowl. You should be building a kinda boats out of them. Beware of leaving 1/2 to the sides to prevent deformity.
2. Chop all the meat you took from the zucchini to make sure there are no large pieces and then return to the bowl and combine with onion, garlic, oregano, salt and pepper. Mix well.
3. In a skillet, heat a little olive oil and saute the mixture until onion is soft and liquid has decreased. Let cool.
4. Brush the inside of the zucchinis with olive oil.
5. Once the vegetable mixture is cool, add the tomato, bread crumbs and cheese and mix again.
6. Fill each of the zucchini boats with this mixture. You can sprinkle a little cheese or breadcrumbs on each of the boats.
7. Bake for approximately 30-35 mins. And let cool for 5 minutes before serving.

I am sure that everyone will enjoy, starting with the fabulous smell.. imagine the taste!